Суп крестьянский

Первый способ

Состав:

Капуста — 80 г,

картофель — 110 г,

репа — 15 г,

морковь — 10 г,

петрушка — 5 г,

лук репчатый — 20 г,

масло растительное или маргарин сливочный — 10 г,

зелень.

Коренья нарезать ломтиками, капусту — шашками размером 2—2,5 см, картофель — кубиками, репчатый лук требуется мелко нашинковать.

В кипящий грибной бульон или овощной отвар или воду положить капусту, довести до кипения, добавить пассерованные коренья, картофель и варить суп 20—25 минут. За 5—10 минут до окончания варки в суп положить нарезанные помидоры.

Подавать со сметаной и зеленью.

Второй способ

Состав:

Морковь — 30 г,

репа — 30 г,

лук- порей (белая часть) — 25 г,

сельдерей — 15 г,

картофель — 100 г,

шпинат, щавель или салат зеленый — 10 г,

помидоры свежие — 30 г,

масло растительное — 10 г.

Овощи нарезать: морковь — кружочками, репу — дольками, лук-порей (белую часть) — кружками, стебли сельдерея нашинковать, все вместе слегка спассеровать, затем залить горячим грибным бульоном или овощным отваром и варить 10—15 минут.

Затем добавить картофель, нарезанный кружками, и варить до готовности. За 5—6 минут до окончания варки положить нарезанные помидоры, листики щавеля, шпината, или зеленого салата (в зависимости от сезона).