Салат из картофеля с зеленью

Состав:

600—700 г картофеля,

250 г зеленого лука,

2 дольки чеснока,

2 ст. ложки рубленой зелени,

3—4 соленых огурца,

100 г растительного масла,

150 г сметаны.

В горячий картофель положить рубленый лук, растертый с чеснок, 1 ст. ложку рубленой зелени, все масло и деревянным пестиком хорошо истолочь в однородную массу. Добавить нарезанные мелкими кубиками огурцы, хорошо перемешать, посолить по вкусу. Сформовать из полученной массы рулет, положить на длинную тарелку, покрыть со всех сторон сметаной и обсыпать зеленым луком.

Хорошо остудить в холодильнике и подать.