Картофель, фаршированный сельдью и грибами

Состав:

Картофель — 250 г,

масло сливочное — 15 г,

сметана — 20 г,

укроп;

для фарша:

сельдь — 30 г,

грибы сушеные — 10 г,

лук репчатый — 15 г,

масло сливочное или растительное

сметана — по 10 г.

От очищенных клубней удлиненной формы отрежьте верхушки. Середину выскоблите и углубление заполните фаршем. Затем картофелины плотно поставьте в сотейник, накрыв каждую отрезанной верхушкой и кусочком масла.

Влив немного бульона и сметану, запеките в жарочном шкафу. При подаче к столу посыпьте рубленым укропом.

Для фарша: сельдь вымочите и, удалив кости, изрубите; грибы отварите, мелко нарежьте и поджарьте; приготовьте картофельное пюре; лук спассеруйте. Продукты соедините и вымешайте со сметаной. Картофель можно также фаршировать отварными грибами.