Предварительная обработка рыбы и морепродуктов

Морская пища обогащает пищу микроэлементами и витаминами.

Количество микроэлементов в мясе ракоподобных, а особенно двустворчатых моллюсков (устриц, мидий и др.), почти в 10 раз больше, чем у рыб и в 50 раз больше, чем у наземных животных. Большое количество полноценного белка, витаминов, минеральных веществ содержится в кальмарах, трепангах, морском гребешке и т.п.