Сырная запеканка

2 ч. л. обезжиренного маргарина

1/2 стакана измельченного лука

1/2 стакана измельченного красного сладкого перца

1/2 ст. нарезанного цуккини

2 помидора, нарезанных дольками

1 ст. л. измельченного базилика

щепотка молотого черного перца

1/2 стакана разведенного яичного порошка

1/2 стакана нежирного творога (1%)

1/4 стакана обезжиренного кипяченого молока

20 г обезжиренного сыра

Маргарин растопить в сотейнике: подогревайте на среднем огне, пока маргарин не растопится. Добавьте лук, перец и цуккини и готовьте на среднем огне примерно 2-3 мин, пока овощи слегка не зарумянятся. Затем положите в сотейник помидоры, базилик, черный перец и перемешайте, готовьте еще 2-3 мин.

Миксером перемешайте яичный заменитель, творог и молоко. Полейте этой смесью овощи. Накройте крышкой и подогревайте на среднем огне 5-8 мин. РазогрейтеПереложите содержимое в жаровню и тушите до румяной корочки, 2-3 мин. Посыпьте сверху тертым сыром и тушите, пока сыр не расплавится.

2 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 231 ккал, 21 г белков, 16 г углеводов, 10 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 480 мг натрия, 15 мг холестерина, 2 г клетчатки